【脱炭素・SDGs・ESG】松屋フーズホールディングス：食品残渣由来堆肥の米を店舗提供、資源循環と脱炭素を両立する新モデル始動

松屋フーズホールディングスは、タックジャパンと連携し、店舗や工場で発生する食品残渣を堆肥として再資源化し、その堆肥を使って栽培した国産米を店舗で提供する循環型フードチェーンモデルを始める。Jクレジット認証農法を取り入れた生産者との連携により、食品ロス削減、有機農業の推進、メタン排出削減、国産米利用の拡大を同時に進める構想となる。

特徴は、外食チェーンの食品残渣を農業資源に転換し、その成果物を再び店舗で消費する循環を明確に設計した点にある。対象となる生産者の圃場面積は約2000ヘクタール規模に広がっており、調達面でも一定の広がりを持つ。中間流通を介さない直接取引で、生産者の収益性向上と安定調達の両立も狙う。脱炭素と資源循環を消費行動に接続する事例として、外食業界での広がりが注目される。

【出典】
▷タックジャパン×松屋フーズホールディングス～食品残渣を活用した堆肥で育てた“脱炭素米”を店舗で提供～「食品ロス削減・資源循環・脱炭素・国産米利用を同時実現する新たな循環型モデルを構築」｜松屋フーズホールディングス
※本記事は一次情報をもとに生成AIを活用した要約です。詳細は公表資料をご確認ください。